Temuan 30 Kg Ayam Busuk di SPPG Cirebon: Analisis Kesalahan Penanganan DKPPP

GueBerita.com – Polemik terkait dugaan kasus keracunan massal dalam program Makan Bergizi Gratis (MBG) di Kota Cirebon kini memasuki babak baru setelah pihak berwenang mengungkap adanya temuan bahan pangan yang tidak layak konsumsi di dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG).

Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian dan Perikanan (DKPPP) Kota Cirebon secara resmi mengonfirmasi penemuan 30 kilogram daging ayam dalam kondisi busuk di fasilitas pengolahan tersebut. Temuan ini menjadi sorotan utama dalam penyelidikan untuk mengetahui akar penyebab gangguan kesehatan yang dialami sejumlah penerima manfaat program.

Kepala DKPPP Kota Cirebon, Elmi Masruroh, menjelaskan bahwa temuan tersebut terungkap setelah tim dari dinas melakukan inspeksi mendadak ke dapur SPPG. Dalam proses pemeriksaan, petugas tidak hanya melakukan observasi fisik terhadap bahan makanan, tetapi juga meminta keterangan dari ahli gizi serta juru masak yang bertugas di lokasi.

Hasil investigasi di lapangan menunjukkan bahwa dari total 215,9 kilogram pasokan ayam yang diterima oleh pihak pengelola, sebanyak 30 kilogram di antaranya telah mengalami pembusukan. Kondisi ini mengindikasikan adanya celah serius dalam rantai pasok dan sistem pengawasan kualitas bahan makanan yang digunakan untuk konsumsi publik.

Akar Masalah: Ketiadaan Sertifikasi dan Standar Penyimpanan

Investigasi lebih dalam mengungkap bahwa daging ayam tersebut didatangkan dari tempat pemotongan unggas yang belum memiliki Nomor Kontrol Veteriner (NKV). Sertifikat NKV sendiri merupakan instrumen krusial dalam industri peternakan yang berfungsi sebagai jaminan bahwa produk hewan telah memenuhi prinsip Aman, Sehat, Utuh, dan Halal (ASUH).

Selain masalah legalitas pemasok, DKPPP juga menyoroti prosedur penanganan internal di SPPG yang dinilai tidak sesuai standar operasional. Pihak pengelola dilaporkan hanya memilah daging yang busuk untuk dikembalikan kepada pemasok, sementara sisa daging lainnya tetap diproses menjadi makanan.

Praktik tersebut dinilai menyalahi prosedur keamanan pangan, di mana seharusnya seluruh kiriman bahan baku dikembalikan atau ditolak secara total apabila ditemukan indikasi kerusakan pada sebagian produk. Kegagalan prosedur ini terbukti dengan ditemukannya kembali 20 potong ayam busuk oleh petugas saat proses pengolahan tengah berlangsung, meskipun sebagian besar kiriman sebelumnya telah diretur.

Fasilitas Pendingin yang Tidak Memadai

Selain persoalan pasokan, DKPPP menemukan ketidaksesuaian pada fasilitas penyimpanan yang digunakan oleh SPPG. Berdasarkan pemeriksaan, ditemukan dua lemari pembeku dengan suhu operasional yang berada di bawah standar penyimpanan daging beku.

• Suhu lemari pembeku tercatat berada pada angka minus 1 derajat Celsius dan minus 15 derajat Celsius.
• Standar operasional yang dianjurkan untuk penyimpanan daging ayam beku adalah minimal minus 18 derajat Celsius.
• Proses pengiriman bahan baku juga tidak dilengkapi dengan alat pendingin maupun es batu, sehingga memicu risiko pertumbuhan mikroorganisme yang mempercepat proses pembusukan.

Kondisi suhu yang tidak stabil dalam rantai dingin (cold chain) tersebut dinilai menjadi faktor utama mengapa bahan baku ayam cepat mengalami penurunan kualitas. DKPPP menekankan bahwa penanganan bahan pangan hewani memerlukan ketelitian tinggi guna mencegah risiko kontaminasi bakteri yang membahayakan kesehatan konsumen.

Temuan ini kini menjadi bahan evaluasi bagi penyelenggara program Makan Bergizi Gratis di Kota Cirebon. Pihak dinas terkait diharapkan dapat memperketat pengawasan terhadap vendor penyedia bahan baku serta memastikan fasilitas pengolahan memenuhi standar sanitasi dan keamanan pangan yang telah ditetapkan pemerintah.