GueBerita.com– Tumpukan daging kurban di rumah seringkali menimbulkan pertanyaan mengenai cara penyimpanan yang tepat. Padahal, daya tahan daging sangat dipengaruhi oleh suhu penyimpanan dan kondisi daging itu sendiri.
Daging kurban yang masih segar memerlukan perlakuan yang berbeda jika dibandingkan dengan daging yang sudah diolah menjadi masakan.
Memahami batas aman penyimpanan, baik di dalam chiller maupun freezer, menjadi krusial untuk mencegah pemborosan dan meminimalkan risiko gangguan kesehatan akibat konsumsi makanan yang sudah tidak layak.
Di dalam chiller atau ruang pendingin biasa, yang memiliki suhu ideal berkisar antara 0 hingga 4 derajat Celsius, daging sapi maupun kambing segar umumnya dapat disimpan dengan aman selama satu hingga tiga hari.
Setelah melewati jangka waktu tersebut, kualitas daging berpotensi mengalami penurunan, dan risiko pertumbuhan bakteri patogen pun meningkat.
Sementara itu, penyimpanan di dalam freezer dengan suhu minimal -18 derajat Celsius memiliki kemampuan untuk memperlambat pertumbuhan bakteri secara signifikan.
Baca juga: Gunung Rinjani Kian Populer di 2025, Ini Daya Tarik yang Memikat Pendaki
Dalam kondisi suhu freezer yang optimal, daging sapi dan kambing dapat bertahan dalam jangka waktu sekitar enam hingga dua belas bulan.
Meskipun secara keamanan masih terjamin, kualitas rasa dan tekstur daging biasanya mulai mengalami perubahan setelah disimpan dalam periode yang cukup lama.
Berbeda dengan daging mentah, daging yang sudah matang justru cenderung mengalami penurunan kualitas dalam waktu yang lebih singkat.
Proses memasak mengubah struktur jaringan daging, yang kemudian mempermudah mikroba untuk berkembang biak di dalamnya.
Oleh karena itu, olahan daging yang sudah matang sebaiknya dikonsumsi dalam kurun waktu 3 hingga 4 hari jika disimpan di dalam chiller.
Metode pembungkusan daging juga turut memengaruhi lamanya masa simpan. Penggunaan vacuum seal atau kantong freezer yang berkualitas baik dapat membantu mencegah terjadinya *freezer burn* dan menjaga kualitas daging agar tetap optimal untuk jangka waktu yang lebih panjang.
