GueBerita.com – Kombinasi bawang bombay mentah dengan hidangan barbekyu Korea, yang sering terlihat di restoran K-BBQ, bukan sekadar pelengkap semata. Perpaduan kuliner ini ternyata menyimpan manfaat kesehatan dan keseimbangan rasa yang luar biasa.
Momen kelezatan ini terekam dalam variety show populer SBS, “Mountain Bachelor Hero.” Dalam episode terbarunya, penyanyi Lim Young-woong bersama presenter Jo Jazz, Hyun Bong-sik, dan Heo Kyung-hwan, turut serta dalam panen bawang bombay di ladang pada musim panas.
Setelah bekerja keras, mereka menikmati hidangan makan malam yang unik: onion wrap atau lumpia bawang segar yang dipadukan dengan daging babi tumis pedas. Berbeda dari kebiasaan menggunakan selada atau daun perilla sebagai bungkus ssam (bungkusan daging khas Korea), mereka meletakkan daging babi tumis dan ssamjang (pasta kedelai gurih pedas) langsung di atas irisan bawang bombay mentah.
Kombinasi ini langsung mendapat pujian. Tekstur bawang yang renyah dan berair mampu menyeimbangkan rasa daging babi tumis yang pekat dan berminyak. Selain itu, bawang bombay mentah juga mengangkat cita rasa gurih dan aroma asap daging ke level yang lebih tinggi.
Secara ilmiah, perpaduan daging panggang dan bawang bombay mentah memiliki dasar yang kuat. Bawang yang dipanen di awal musim panas (April-Juni) memiliki kadar air lebih tinggi. Hal ini membuat teksturnya sangat renyah dengan rasa pedas yang lebih lembut.
Dari sisi nutrisi, bawang bombay segar adalah senjata ampuh untuk kesehatan kardiovaskular. Sayuran ini kaya akan quercetin dan senyawa sulfur. Quercetin, sebuah antioksidan flavonoid, melindungi lapisan pembuluh darah dan membantu mengontrol kolesterol jahat (LDL).
Senyawa sulfur memberikan aroma khas bawang bombay sekaligus mendukung kelancaran sirkulasi darah. Ketika dikonsumsi bersama daging berlemak, zat aktif dalam bawang bombay meminimalisir efek buruk lemak jenuh tanpa merusak rasa asli daging.
Bagi Anda yang ingin mencoba kombinasi ini di rumah, ada cara mudah untuk mengurangi rasa menyengat bawang mentah tanpa menghilangkan nutrisinya. Salah satunya adalah dengan merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama beberapa menit sebelum disajikan.
